愛媛県の伝統野菜であり、伊予の食卓には欠かせない「松山長ナス」。
その圧倒的な長さを活かした、とろけるような「煮びたし」の魅力をご紹介します。
松山長なす 特徴は？
松山長ナスの最大の特徴は、なんといってもその長さです。一般的ななすの2倍〜3倍、長いものだと40cm以上にもなります。
調理におすすめ！
皮が非常に薄く、果肉は緻密でふっくら。
甘さと柔らかさ！
アクが少なく、加熱するととろけるような食感に。
伝統野菜！
江戸時代から松山市近郊で栽培されている、歴史ある伝統野菜です。
松山長ナスのポテンシャルを最大限に引き出す料理といえば、やはり「煮びたし」です。
出汁をたっぷり吸い込んだ茄子を口に運ぶと、じゅわっと旨味が広がります。
愛媛の松山長ナスをぜひご賞味ください。
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