松山長ナスは、独特の柔らかさと甘みが特徴の松山長ナスは、さまざまな料理でその美味しさを活かせます。
松山長ナスの特徴を活かす調理法
松山長ナスの魅力を最大限に引き出すには、以下の調理法がおすすめです。
●焼きナス シンプルでおいしい！
シンプルな焼きナスは、松山長ナスのとろけるような食感と甘みを堪能するのに最適です。
作り方
ナスをグリルや網で皮が真っ黒になるまで焼きます。
焼きあがったら冷水にとって皮をむき、お好みの大きさに手で裂きます。
鰹節や生姜、醤油、ポン酢などをかけてお召し上がりください。
●揚げ浸し・煮びたしに最適！
揚げ浸しや煮びたしにすると、ナスがだしをたっぷり吸い込み、ジューシーで深い味わいになります。
作り方
ナスを大きめの乱切りにし、素揚げします。
揚げたナスを温かいうちに、醤油、みりん、だし汁などを合わせたつけ汁に浸します。
冷蔵庫でしばらく冷やすと、味がよく染みてさらに美味しくなります。
●炒め物にも！
炒め物にすると、ナスの甘みが引き立ちます。
作り方
ナスをひとくち大に切ります。
フライパンで長なすを炒め、お好みの肉や野菜、調味料（味噌、醤油など）を加えてさらに炒めます。
甘辛い味付けにすると、ご飯が進む一品になります。
●洋風にも和風にも！
長なすの天ぷらにもおすすめ。長なすは揚げると甘みが増し、とろりとした食感が楽しめます。
味噌汁の具味にもおすすめ。噌汁に入れると、だしを吸って美味しくなります。
茄子のパスタ、ピザやカレーの具にもおすすめ。長なすは油との相性が良いので、パスタソースやカレーの具材としても活躍します。
なすのアラビアータスパゲッティ、ナスとトマトの冷製パスタ、長なすとベーコンのパスタ
なすピザ、なすとチーズのビザ、なすときのこのピザ、なすは、ほかの野菜や具材と組み合わせでも美味しくなりますね。
・なすピザおすすめアレンジ
トマトソース×モッツァレラ×バジル（王道マルゲ風）
なすを薄切りにして軽くソテーしてからトッピング。小腹がすいたときに、香りが良くて、軽めに食べられます。
味噌チーズなすピザ（和風）
トマトソースの代わりに甘味噌＋チーズ。焼けた味噌の香ばしさとなすの相性が抜群です。
なす×ベーコン×とろけるチーズ（ガッツリ系）
ベーコンの塩気となすの甘みがマッチ。黒胡椒多めで大人味に。お酒のおつまみにおすすめ。
なす×カレーソース×チーズ（スパイシー）
カレー粉入りのソースを塗ってチーズをのせ、焼き上がりにパセリを散らすと食欲倍増。夏バテ防止にも。
なす×アンチョビ×オリーブ（地中海風）
オリーブオイルをたっぷり使って、ワインにも合う大人ピザに。簡単にできて、おいしい一品です。
パスタは和風にも洋風にも長ナスは合います。
松山長ナスは火を通すことでその真価を発揮します。ぜひ、色々な調理法で試してみてくださいね。